Les p'tits plats de la belette

21 octobre 2012

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Poivrons farcis riz/poulet

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03 septembre 2012

Crevettes sautées à l'ail et au gingembre

et au piment, mais ça, c'est pas obligé! (pake cha pique, ouch..........) à moins de prendre des piments doux (ce que je n'ai pas fait) ;)

1kg de grosses crevettes* 2 càs d'huile végétale* 3 ou 4 gousse finement hachées* 1 morceau de gingembre frais (5cm)* détaillé en fins batonnets* 2 ou 3 petits piments rouges (doux^^) épépinés et finement hachhés* 4 càc de graines de coriandre en poudre* 8 oignons nouveaux coupés en petis morceaux* 1/2 poivron rouge émincé* 2càs de jus de citron* 12.5cl de vin blanc* 2càc de sucre roux ( je n'en mets pas, je préfère remplacer par de la sauce soja sucrée)* 2 càc de sauce nuoc mâm*1 càs de feuilles de coriandre*

Détachez la tête des crevttes et décortiquez les en laissant l'extrémité de la queue,  incisez légèrement le dos et retirez la veine noire. Pressez un peu chaque crevette pour les aplatir légèrement.

Dans un wok à feu vif, faites chauffer l'huile, ajoutez la moitié des crevettes, de l'ail, du gingembre, du piment et la coriandre en poudre, puis faites revenir 1 ou 2 minutes. Retirez et réservez, puis faites la même chose avec l'autre moitié des crevettes. Réservez.

Ajoutez les oignons, et le poivron dans le wok, faites cuire 2 ou 3 minutes à feu vif. Dans un bol, mélangez le jus de citron, le vin blanc et le sucre ou sauce soja sucrée. Versez dans le wok et portez à ébulition, jusqu'à ce que le liquide ait réduit aux 2/3.

Ajoutez la préparation à base de crevettes, puis nappez avec la sauce nuoc mâm. remuez et et faites bien réchauffer. Otez le wok du feu, parsemez de feuilles de coriandre et servez sans attendre.

Bon appétit!

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27 août 2012

Sauté de poulet à la sauce Hoi Sin

2, 1/² càs d'huile d'arachide* 2 gousses d'ail hachées* 1 càs de gingembre frais grossièrement coupé* 1 càs de sauce Hoi Sin* 1 càs de sauce de haricots noirs (sauce soja fonçée)* 1 càs de vin de riz* 1 càc de sauce soja claire* 4 oignons nouveaux émincés* Riz cuit à la vapeur (pour 4p: 250g)

Marinade: 1/2 càc d'huile de sésame* 1 blanc d'oeuf* 1 càs de fécule de maïs* 700g de cuisses de poulet sans la peau, désossées et détaillées en dés*

Dans un saladier, mélangez l'huile de sésame, le blanc d'oeuf et la fécule de maïs. Ajoutez les dés de poulet et remuez afin d'enrober la viande. Couvrez et réservez au frigo au moins 15 minutes.

Dans un wok à feu vif, faites chauffez l'l'huile d'arachide, puis faire revenir le poulet pendant 4 minutes. Retirez et réservez.

Dans le même wok et toujours à feu vif, ajoutez l'ail et le gingembre (huile si nécessaire) faites revenir 1 minute. Ajoutez le poulet, la sauce aux haricots noirs et la sauce hoi sin. Laissez cuire 1 minute en remuant, puis incorporez le vin de riz, la sauce soja claire et les oignons. Faites cuire le tout 1 minute, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit glacé.

Servez accompagné de riz vapeur (basmati ici)

Bon appétit!!

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Rouleaux de printemps

Galettes de ri:z 2 à 3 par personnes* Comptez 2 crevettes par rouleaux* Feuilles de salades* pousses de soja* 1 carottes rapée* Feuilles de menthe* Vermicelles de riz 150g*

Mettre les vermicelles dans un récipient, versez de l'eau bouillante dessus, couvrez et laissez 1 minute puis égouttez et rincez à l'eau froide.

Trempez les feuilles de riz dans de l'eau chaude, environ 10 secondes (mais tout dépend de la qualité des galettes) il faut les ramollir de façon à pouvoir les rouler.

Mettre une feuille de riz sur une assiette y déposer  la salade, menthe, soja, carottes, vermicelle, roulez (un seul tour) mettre les crevettes et roulez le reste de la galette.

Bon appétit rafraichissant!!

La photo n'est pas terrible mais c'est la seule que j'ai pû faire! Ils ont été mangé à vitesse grand V ;))

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26 août 2012

Noix de st Jacques à la pâte de haricots rouges au piment

500g de nouilles fraîches (ou pas)* 4 càs d'huile d'arachide*20 noix de st Jacques*1 gros oignon détaillé en tranches fines* 3 gousses d'ail écrasées* 1 càs de gingembre frais et rapé* 1 càs de pâte de haricots rouges au piment* 150g de chou chinois détaillé en morceaux de 5cm* 4 càs de bouillon de poulet* 2 càs de sauce soja claire* 2 càs de sauce soja sucrée* 1 bouquet de coriandre* 90g de germes de soja* 1 gros piment rouge épépiné et émincé* 1 càc d'huile de sésame* 1 càs de vin de riz*

Déposez les nouilles dans un saladier, les couvrir d'eau bouillante et laissez les tremper 1 minute. Egouttez les, rincez les, égouttez de nouveau et réservez.

Dans un wok à feu vif, faites chauffer 2c d'huile d'arachide, puis faites saisir les noix de St Jacques 20 secondes de chaque côté. Retirez les et réservez.

Ajoutez le reste d'huile dans le wok, puis faites revenir l'oignon 1 ou 2 minutes jusqu'à ce qu'il fonde. Ajoutez l'ail et le gimgembre, laissez cuire 30 secondes. Incorporez la pâte de haricots rouges pimentée et prolongez la cuisson 1 minute. Ajoutez le chou chinois, les nouilles, le bouillon de poulet, les sauces soja, puis faites revenir 4 minutes jusqu'à ce que les nouilles aient absorbé presque tout le liquide.

Ajoutez les noix de St Jacques, la coriandre ciselée, les germes de soja, le piment, l'huile de sésame et le vin de riz.

Remuez délicatement et servez aussitôt.

Bon appétit!

PS: je n'ai pas utilisé de pâte de haricots, je n'en ai pas.

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10 avril 2012

Petite entrée fraîche

Pour 4:

2 avocats assaisonnés "façon guacamole"

Surimi rapé/ mayonnaise

Crevettes et ciboulette pour la déco. Mettre en place avec un emporte pièce.

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Un régal!!!!!!!!!!!!!! Bon appétit!

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11 mars 2012

Nuggets de poulet

Facile et rapide des nuggets pour les p'tits de la belette!

Recette de ma copine Lutin clic ici ;)

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Un régal! Rien à voir avec les nuggets du commerce! Pas de thermomix? Un robot fera l'affaire!

Bon appétit! 

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25 février 2012

Fondant au chocolat Thermomix

Ingrédients:

250g de chocolat I 150g de beurre I 125g de sucre I 50g de farine I 6 oeufs I sel .

- Préchauffer le four à 180° (th.6)

- Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d'oeufs et une pincée de sel et régler 5mn à vitesse3-4, en augmentant progressivement la vitessependant la première minute. Réserver les blancs dans un saladier et ôter le fouet du bol.

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-Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10s à vitesse 9. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule afin de faire tomber le cacao.

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-Ajouter le beurre en morceaux et mixer 2 mn à 50°, vitesse 2.

-Ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs et régler 30sec à vitesse 4.

-Racler les parois du bol à l'aide de la spatule puis ajouter la farine et régler 20sec à vitesse 4.

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-Verser le mélange dans le saladier contenant les blancs montés en neige et mélanger délicatement.

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Mettre dans un plat allant au four, beurré, d'un daimiètre de 22 cm et cuire environ 30mn à 180° (th6). La lame d'un couteau doit ressortir humide mais non engluée.

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Le dessus n'est pas très beau mais il n'en reste plus! ;)

Bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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14 janvier 2012

Tarte à la rhubarbe

Dosage au pifomètre ;)

Ingrédients: sucre en poudre I 2 oeufs I crème fraîche (2 bonnes cuillères à soupe) I 4 à 5 branches de rhubarbe.

Peler la rhubarbe, la couper en petits morceaux d'1 cm. Mettre dans un saladier et saupoudrer de sucre en poudre , laisser reposer 20 à 30 mn en remuant de temps en temps. Egoutter, récupérer le jus (sucre). Mettre la rhubarbe dans un fond de tarte sablée (brisée, ça marche aussi). Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche et le sucre récupéré (rajouter du sucre en poudre si besoin), verser ce mélange sur la rhubarbe et enfourner à 200° environ 30mn, la tarte est cuite quand le dessus commence à dorer.

Bon appétit!

 

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Pâte sablée

Ultra facile, ultra rapide!

Ingrédients: 250g de farine I 125g de beurre  mou en morceaux I 50g de sucre en poudre I 75g de lait I 2 jaunes d'oeufs I 1 sachet de sucre vanillé I 1 pincée de sel.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 4.

Sortir la pâte du bol et la mettre en boule sans la malaxer. La mettre dans un moule et l'abaisser avec la paume de la main, en poussant la pâte vers les bords. Réserver au frais 30mn avant de cuire à 180° entre 20 et 30mn en fonction de l'épaisseur.

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