03 janvier 2012

Millefeuille chocolat/menthe/orange

Millefeuille chocolat à la menthe, mousse de mascarpone à l'orange. 100g de chocolat noir I 7 feuilles de menthe I 200g de mascarpone I 2 oranges I 100g de fromage blanc battu I 2 blancs d'oeufs I 40g de sucre I 2 feuilles de gélatine I 6 crêpes dentelles. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter la menthe ciselée, les crêpes dentelles et mixer. Déposer  le chocolat entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler finement pour obtenir un rectangle de 15 par 40cm. Placer au réfrigérateur 1 heure. Peler les oranges à... [Lire la suite]
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01 janvier 2012

Bonne année!!

La belette vous souhaite une très très bonne année 2012. Beaucoup de bonheur à tous!
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29 décembre 2011

Terrine de foie gras mi-cuit

1 foie gras 500/600g I 2 c à c de sel fin I 1 c à c de poivre (je fais un mélange poivre noir/ poivre du Vietnam/ 5 baies) I 1 demi verre d'alcool (Armagnac, Mombazillac, Muscat au choix) I 1 c à s de farine. Déveiner le foie. Mélanger le sel et le poivre dans un petit récipient. Ecarter les lobes du foie, étaler 20% du mélange sur les 2 lobes. Répartir 3 pincées du mélange sel/poivre au fond de la terrine et y déposer le foie. Tasser bien puis arroser avec l'alcool. Verser le reste du sel/poivre. Poser le couvercle sur la... [Lire la suite]
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29 décembre 2011

Cannelés Bordelais

Et voilà ma toute première recette! Les cannelés. Etant originaire de Bordeaux, je ne pouvais que débuter ce blog avec cette recette ;) Ingrédients: 200g de sucre glace 120g de farine 50cl de lait 40g de beurre 2 oeufs entiers + 2 jaunes 2 c à s de rhum ambré 1 c à c d'extrait de vanille naturelle Dans une casserole, chauffer le lait avec l'extrait de vanille. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser refroidir. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre glace.... [Lire la suite]
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